martes, 28 de octubre de 2014

EL LECHUGUERO (CASCANTE) NAVARRA



Situado en la localidad ribereña de Cascante, conocida por sus yacimientos romanos entre otras cosas, se encuentra este estupendo restaurante.
También es hotel y dispone de amplios salones para celebraciones. Pero todo esto lo podéis ver mucho mejor en su web.

En uno de esos días que andábamos por la zona, decidimos ir a comer allí, ya que había oído hablar de el y esta era una fantástica ocasión. Nos gusto y disfrutamos de sus platos. Tenían cosas tan originales como carne de canguro, que no es muy habitual encontrar por aquí.

Os enseño como siempre lo que degustamos ya que como suelo decir en estos casos, mas vale una imagen...y por supuesto lo mejor ir a probarlo.



Timbal de gulas y bacalao en aceite de oliva con pimientos rojos asados.


Torta del casar con hongos. Esta combinación me sorprendió. Creo que el queso superaba al hongo.


Rollitos de lenguado rellenos de gambas y salsa de piquillos


Solomillo de canguro con salsa de boletus y cebollitas glaseadas.


Coulant de chocolate con helado de vainilla


Regamos la comida con un rico rosado de Lagrima de Bodegas Ochoa de Navarra.


El final como no podia ser de otro modo en mi caso, con un rico cafecito al que acompañan con unas pastas deliciosas.

miércoles, 15 de octubre de 2014

COFRADE DE HONOR DE LA COFRADIA DEL HONGO Y LA SETA DE NAVARRA


No os podéis imaginar la emoción que sentí, cuando hace unas semanas me escribieron para decirme que la Cofradia del Hongo y la Seta de Navarra quería nombrarme este año 2014 Cofrade de Honor. Sigo esbozando una sonrisa cada vez que lo pienso.

Acepte tal propuesta sin dudar y me llena de orgullo que pensaran en mi para tal honor, máxime cuando el motivo sobre todo para ello es el trabajo que realizo de difusión de la gastronomía, el cariño y el empeño que pongo. Así me lo transmitieron. De verdad no tengo palabras de agradecimiento.

La investidura como cofrade se celebro el día 5 de octubre en el precioso pueblo de Elgorriaga (Navarra) donde tiene su sede la cofradía y en el día del Hongo, al cual he acudido otros años, pero este claro de manera muy muy especial.

Tras una misa, llego la imposición de la txapela y medalla, a mí y a otros 5 cofrades más. Nos cubrieron con las capas de la cofradía, como una madre abraza a sus crías para protegerlas. Ese momento ufffffff, muy muy emotivo, tenía que tragar saliva varias veces y hacer un esfuerzo para que las lagrimas que asomaba en mis ojos no me enturbiaran la vista…

Diploma en mano que nos acredita como tal, tuvimos la oportunidad de dirigirnos a los asistentes. Di las gracias a la cofradía por el nombramiento, al pueblo de Elgorriaga por el trato, felicite a mis compañeros “cofrades” y por supuesto dedique este “titulo” a mi familia pero en especial a mi padre y a mi abuelo (que seguro me estaba viendo desde el otro lado del arco iris) ya que con ellos fue con quien desde pequeña iba al monte a por setas, todo lo que se, se lo debo a ellos.

Felicitaciones, fotos, conversaciones, risas…todo ello se fue sucediendo tras la ceremonia.

Ahora ya nos tocaba seguir disfrutando del día del hongo. Como cada año se celebra el concurso de platos elaborados con hongos y con unos pocos ingredientes (según marcan las bases). Estos platos son elaborados por otras cofradías, como la del Salmon del Bidasoa, la del Aceite de Navarra, la del Esparrago de Navarra, la Cofradía Vasca de gastronomía, etc y por supuesto a los nuevos cofrades, bueno a parte de ellos nos pusieron manos a la obra. Mientras el jurado evaluaba  las propuestas presentadas, todos los que se acercaban hasta allí podían degustar los platos que hacíamos y no se si porque nosotros utilizábamos un ingrediente secreto (no se lo digáis a nadie pero era “mucho cariño”) o porque éramos los novatos, pero nuestro puesto estaba lleno de gente agasajando nuestras recetas…

La verdad que las cofradías se lo toman muy enserio el concurso y venían muy muy preparados, nosotros los pasamos en grande y disfrutamos de la experiencia. El año que viene mas……..


Jose Miguel Galarregui, presidente de la cofradia del hongo y la seta de Navarra, dirigio la ceremonia de investidura. Fue presentandonos a los asistentes, contando un poco quienes eramos cada uno.


Este es el momento en el que me "nombran cofrade de honor" colocándome la txapela, la medalla y la capa.


Agradeciendo mi nombramiento.


Todos los nuevos cofrades. (de izd a dcha) Lander Santamaria (periodista), Julen San Miguel (remontista), Ana Casares (triatleta), yo misma, Eloy Moreno (escritor) y Gregorio Jimenez (periodista)



No faltaron a la cita los zanpantzar, muy tradicionales de esta zona y que a mi particulamente me encantan. Verles pasar con ese ritmo acompasado haciendo sonar los enormes cencerros que llevan sujetos a sus espaldas es fantástico.


Y llego el momento de ponernos a cocinar. Fue todo improvisado ya que no contabamos con ello, pero disfrutamos muchisimo.


Junto a Eloy Moreno preparando unos platos de hongos para presentar al concurso.


Ahi esta mi improvisado carpaccio de hongos con toque de sal y pimienta negra recien molida y por supuesto un buen chorrito de aove.


Mis compañeros cofrades y de cocina, Eloy moreno (izd) y Gregorio Jimenez (dcha).


Preparando un rico hongo a la plancha para la degustacion popular


Estos fueron nuestros platos presentados al concurso los cuales tuvieron una fantastica aceptacion popular. 


Tambien preparamos unos deliciosos revuelticos de hongos con jamon y ajito, para todos los que pasaban por alli.



El jurado tambien paso por nuestro puesto para probar nuestras propuestas, incluso los platos que preparamos para la degustacion popular, no ganamos (jugabamos con desventaja ya que nos pillo de improvisto) pero nos llevamos el calor de la gente y las felicitaciones del jurado.




Ya lucen en mi casa en un lugar muy especial. Mi txapela y medalla como COFRADE DE HONOR.




viernes, 3 de octubre de 2014

FERIA DEL PIMIENTO DEL PIQUILLO DE LODOSA


Quien no conoce el Pimiento de Piquillo de Navarra?. Bueno quizás alguien no….pero si muchísima gente y el que lo prueba, cae rendido a sus pies, o mejor dicho a su sabor.
Es nuestro oro rojo, un fruto que se espera con ansia cuando el otoño hace su aparición, su color rojo destaca en las plantaciones sobre sus verdes hojas y los colores marrones que comienzan a aparecer en los campos.
El aroma que desprende cuando se asa, es un aroma que no se olvida, que cautiva cual perfume.
Su carne tersa y sabrosa hace que los paladares mas exigentes quieran mas y mas.

Yo soy fan incondicional del pimiento del piquillo, en mi casa no falta nunca, ya es toda una tradición familiar, comprar pimientos y asarlos en el pueblo, embotar y disfrutarlos durante todo el año.

En Lodosa, cuna de este pimiento, celebran su día como no podía ser de otro modo con una estupenda fiesta, mercado de productos donde el pimiento es el rey, demostración de ensartado, degustación, y siempre acompañado de un buen vino de la tierra.
Una ocasión fantástica para acercarse a este bonito pueblo y adquirir este rico manjar en crudo, asado, enlatado… a gusto del consumidor.


Remolques enteros de pimientos del piquillo se exponen en la plaza para su venta.


Puedes adquirirlos tambien asados, ya que in situ los asan en hornos giratorios para que tan solo tengas que pelarlos y conservarlos.


Tambien puedes adquirirlos ya embotados o enlatados con la mejor de las calidades.




Su colorido es espectacular.


Demostracion de ensartado de pimientos. Estos seran colgados de las fachadas de las casas o en balcones para que el aire los seque, despues se despepitan, limpian y se conservan asi para utilizarlos en infinidad de recetas.



Todo un arte que estas mujeros llevan haciendo años.



Preciosas ristras de pimientos preparadas ya para ser colgadas a secar.



Asando pimientos.



Con Itziar Inza de Reyno Gourmet y rodeadas de pimientos.




Brindando con Vino de Navarra por una cosecha fantástica.


Diferentes personalidades y responsables de consorcios, DO, etc... se dieron cita..