viernes, 27 de junio de 2014

MIEMBRO DEL JURADO DEL CONCURSO DE MENESTRAS DEL MERCADO DEL ENSANCHE DE PAMPLONA Y ERMITAGAÑA

En mayo 2014, tuve el lujo de ser uno de los miembros del jurado del concurso de menestras que organizaban tanto el Mercado de Ermitagaña como el Mercado del Ensanche.
Nueve fueron los valientes que se animaros a vivir esta experiencia. Para ello debían cocinar sus menestras en las cocinas del Txoko de Carniceros.
Diversas formas de presentarlas, de condimentarlas, de acompañarlas y de cocinarlas, dieron un resultado riquísimo y muy variado, pero solo 3 podían ser las elegidas como ganadoras.
Desde aquí mi mas sincera enhorabuena a TODOS los que se presentaron, porque todas eran dignas de premios, pero especialmente a las 3 que ganaron por tener ese punto que tanto nos gusto a los miembros del jurado.
Para mi una vez mas una fantástica gastro experiencia de la que siempre se aprende, pues "en las cosas del comer" como dice el blog de Pepe Ribagorda, no esta todo inventado...cada dia se "crea" algo nuevo.



Sonrientes los miembros del jurado, tras probar las menestras.















La nº 11 fue la MENESTRA GANADORA. Estaba riquísima. Enhorabuena a la ganadora.




Con Javier Diez Zalduendo Chef del Restaurante Alhambra de Pamplona.

BRONCE EN SHOWTAPAS 3.0 SHOWFOOD MADRID


El día 11 de Noviembre de 2013, lo tendré guardado en mis recuerdos con muchísimo cariño, por la cantidad de emociones vividas.
Ese día en el que recibí el BRONCE por mi Tapa en el concurso nacional Showtapas 3.0 de Showfood, de la mano del Chef Luis Arevalo y del Director Gral. de Enfemenino.com Jorge Segado.


Tengo que dar las gracias a la Academia de Gastronomia madrileña por elegirla, a Abascal Comunicación por lo bien que organizaron todo y lo bien que nos trataron, a todas las empresas colaboradoras en el evento, que nos felicitaron y agasajaron.

Para mi fue un momento especial, entrar en las cocinas del Hotel Intercontinental de Madrid, preparar mi tapa y sacarla a escena…explicarla y recibir una “adaptación oral” por parte de Luis Arevalo…ufffff yo creo que si me pinchan no me cae una gota de sangre, estaba emocionada… y aun lo estoy.
Llegar ahí ha sido impensable y genial, exprimí el día como quien exprime la ultima naranja de la cosecha…aprovechando cada minuto, cada instante.

Fue un placer coincidir en el pódium con Alberto y Ruben, dos blogueros simpatiquísimos y encantadores y que desde el primero momento formamos un “tridente” genial. Nos reímos, hablamos, comimos, brindamos, posamos…..gastrodisfrutamos.

Aprovecho también para agradecer a todos los que os habeis alegrado por mi, por llegar ahí, por animarme a que siga y por tener siempre buenas palabras hacia mi cocina, mi blog o mi persona. Un besazo a todos….estamos en gastro contactooooooo.









Photoocall con representantes de la Academia de Cocina Telva, unos de los patrocinadores del evento.


Los alegres finalistas brindando como no podía ser de otro modo.


Al final de la entrega de premios con mis compis de podium y custodiada por los chefs Luis Arevalo y Yaquir Sato Matsuoka.


Estas son las 3 tapas ganadoras.

lunes, 16 de junio de 2014

DIA DE LA CUAJADA EN EL VALLE DE ULZAMA (NAVARRA)

Si algo caracteriza al Valle de Ulzama en Navarra, gastronómicamente hablando es su deliciosa cuajada. Para mi es una de las esencias del valle. Por el se ven pastar las ovejas de cuya leche se elabora tan rico postre.
Este leche se calienta con la ayuda de una piedra que ha estado en las brasas, después se le añade el cuajo, se remueve y tras el reposo, ya podemos degustarla con su típico sabor a “quemado”.
Tan ilustre elaboración bien se merece su exaltación, por ello cada año en el mes de junio, se celebra el dia de la CUAJADA en uno de los pueblos de este verde valle. Este año le toco el turno a Arraitz, asi que hasta allí me fui un año mas para degustar y vivir en primera persona la emoción y sentir de sus gentes.
Pero no solo se disfruto de rica cuajada de varias de las ventas que hay en Ulzama. No podían faltar a la cita tampoco los inigualables canutillos de crema de Venta Ultzama, el helado de cuajada de Postres Ulzama, los talos de los hermanos Saralegui, las mermeladas Aidin y por supuesto artesanos de la zona, forja, madera, cuero…todo cabe en un dia como este.

Lo mejor es que lo pasamos genial y el año que viene habrá mas….no os lo perdáis.

Cuajada en su kaiku


Canutillos de crema de Venta Ulzama





Helado de Cuajada de Postres Ulzama


Comienza la elaboracion de la cuajada

Se introducen las piedras que han estado en las brasas


Tras un rato en la leche se retiran



Eguzki lore  (flor de cardo) de forja








Elaborando un kaiku de madera


Eguzki lore de madera

Elaborando Talos 










Carbonera




Cabaña del carbonero