martes, 18 de noviembre de 2014

DONAMARIAKO BENTA (DONAMARIA) NAVARRA

Esta claro que el valle del Baztan, encierra sitios y lugares de esos que te dejan huella y a los que apenas al irte, ya estas deseando volver. 
Eso es lo que me pasa a mi cuando voy a Donamariako Benta, en el pueblo de Donamaria. Un Hostal y restaurante de lo mas acogedor, un remanso de paz para el cuerpo y de alegría para el estomago.

He tenido la ocasión de hospedarme allí y degustar sus ricas viandas. Recientemente volví, ya que formaba parte del viaje #ruraltrip que  hemos realizado un grupo de bloggeras por Navarra, conociendo y reconociendo la zona y os aseguro que este lugar...nos ha dejado "gastro huella".

Disfrutamos de un menú degustacion que nos elaboraron para la ocasión compuestos por diferentes platos que tienen en los menus o carta. Unas recetas tradicionales algunas y con innovación otras, una fusión de sabores de siempre con otros nuevos y unas elaboraciones muy cuidadas.

Como siempre os digo, seguir leyendo y viendo en las fotos, lo que allí comimos, nada como una imagen, para ver sus creaciones y por supuesto nada como disfrutarlas por uno mismo.

Lorea, muchisimas gracias por tus atenciones en sala. Haizea, Imanol, Elixabete...gracias.





Solo entrar y que ya el famoso Tintin, te reciba, tiene su toque no os parece?



Un acogedor comedor con una decoración preciosa, al menos a mi me lo pareció.


Antiguos objetos decoran cada rincon del comedor.


El fuego de la chimenea hacia aun mas cálido el ambiente.


La presentación de la mesa con nuestro "menu"


Crujiente de gallina con salsa Chipotle (un toque picante de lo mas rico)


Ensalada de queso fresco con tomate confitado.


Hongos boletus con foie y mermelada de calabaza


Paloma al estilo tradicional con uvas asadas (estamos en temporada).


Tartaleta de manzana con yogurt griego


Regamos la comida con un Crianza de Bodegas Lezaun (Navarra) de cultivo ecologico.


Desde el comedor se puede divisar por sus ventanales el jardín en el cual tienen una huerta y varios bancales de cultivo.


En el jardín grandes y pequeños pueden disfrutar, unos quizás tomándose un café y los peques jugando a lo que mas les divierta.


lunes, 17 de noviembre de 2014

I JORNADAS GASTRONOMICAS DE COCINA NIKKEI EN PAMPLONA


El pasado lunes participe en la presentación de lo que han sido los días 11 y 12 de noviembre, de las primeras Jornadas de Cocina Nikkei en Pamplona en el Hotel de Tres Reyes.
La cocina nikkei es una fusión de cocina peruana y japonesa. Desde mi punto de vista una cocina muy visual y con una explosión de sabores y colores.
Una amplia gama de productos tratados y presentados de forma muy diferente, pero que desde luego no te deja indiferente. Nuevos sabores, texturas e ingredientes hacen que en cada bocado tus papilas gustativas adquieran nuevos conocimientos.

Degustamos un menú elaborado por Abel Mora, chef propietario del restaurante Uasabi de Zaragoza.
Un menú delicioso, con una presentación cuidada. Lo acompañamos con Cava Ana de Codorniu Brut Rose que va fantásticamente con todos los sabores de esta cocina de fusión.
Tuvimos ademas el lujo de compartir mesa con otros chefs entre los cuales se encontraba Antonio Arrabal de Top Chef o Dario Bueno de Abba Hoteles.
Una velada estupenda y de lo mas recomendable. Siempre esta bien traer nueva iniciativas para poder ampliar mas conocimientos sobre otros tipos de cocina como lo es la nikkei.


Me consta que el resto de dias han sido todo un exito. Agradecer a Victor Sanchez por haber podido compartir esta experiencia con el resto de asistentes y con el mismo. 




La presentación otoñal de la mesa, fue un toque de distinción muy original.




Ostra en leche de tigre con cilantro y rocoto


Tiradito de vieiras en crema de aji amarillo, boniato glaseado y quinoa.


Maguro. Atun bluefin en tartar, sashimi y tataki


Degustacion de 3 tipos de makis especiales. De entraña, corvina y atún rojo


Gyoza. Empanadilla de merluza, puerro, mozzarella y salsa de aji.



Salsa de tomata para acompañar la gyoza.


Tempura a la Navarra. Hojas de borraja de Navarra, judias verdes, langostino rebozado acompañado de una mayonesa de soja


Ceviche Nikkei. Corvina marinada en zumo de lima, soja, ponzu y dashi.


Somomillo de ternera salteado con negui, cebolla roja, tomate y salsa anticuchera.


Helado de yuzu y maracumangu con pisco


El chef Abel Mora (en medio)  junto al chef Dario Bueno (a su izquierda)

Con el chef. Antonio Arrabal.


jueves, 13 de noviembre de 2014

JAUREGIARTE TABERNA (IRURITA) NAVARRA


Uno de los sitios que mas me llamo la atención este fin de semana y que he de confesar me cautivo fue Jauregiarte Taberna en Irurita.(Baztan)
Regentado por el simpático Pello Iriarte y en los jardines del histórico y emblemático Palacio Jauregia (del que os hablare más adelante) se encuentra esta Taberna Cultural, recientemente inaugurada.
Según te acercas ya te fascina el entorno, los verdes jardines naturales en donde está situada, el paisaje desde ahí es embriagador. 
Te sorprende ver colgados de uno de los arboles de la entrada, diversas esferas “discotequeras”, preludio de la originalidad que te encontraras en el interior.
Una decoración mezclada de clásico, rural, moderno…no entiendo mucho de estas cosas pero si os diré que a mi particularmente me encanto. Por unos momentos me imagine vestida de mesonera “ a lo edad media” sirviendo jarras de buen vino. Perdonarme, de vez en cuando …o bueno bastante a menudo, mi imaginación vuela a mayor velocidad de lo que quisiera…jajaj

Un lugar que invita al descanso, a tomarse un vino o una sidra y degustar productos de la zona, como lo fue en nuestro caso de un delicioso queso acompañado con mermelada artesana Irular de melocotón e higo.

Calentarse en la chimenea, leer un buen libro, charlar…y disfrutar en buena compañía.

Esta vez nuestra visita fue breve, ya que debíamos seguir camino, pero ya estoy pensando en volver y descansar en esos mullidos sofás, mientras veo caer las hojas de este otoño o quizás nevar…


Estoy segura que viendo esta foto os pasa como a mi que os apetece acercaros a la chimenea.


Rincones con encanto.


Con esta bola del mundo quien no planea un viaje?


Delicioso queso con mermelada artesana de melocoton e higos de Irular


Pello Iriarte nos invito a una deliciosa sidra de la zona. 


Zona de mesas donde puedes picotear, tomar un vino, cafe...lo que mas te apetezca.


Quizas tengamos suerte y alguien nos deleite con una buena pieza a piano..


El original y discotequero árbol de la entrada.


También dispone de una terraza lateral, en verano una delicia.


Palacio Jaureguia, en cuyos jardines se encuentra la Taberna.


miércoles, 12 de noviembre de 2014

BAR RESTAURANTE TXOKOTO (ELIZONDO) NAVARRA



El Bar Restaruante Txokoto, se encuentra en el barrio con el mismo nombre del precioso pueblo de Elizondo en el valle de Baztan Bidasoa.

No puede tener un mejor enclave, al lado del río, justo donde el puente, desde el cual puedes observar la pequeña cascada, escuchar el rubor de las aguas del río y como no degustar unos ricos platos.

Este bar restaurante ha cambiado recientemente de dirección, así que quizás si buscáis referencias por ahí, seguramente sean diferentes a las que yo os voy a contar, ahora es Andres y su equipo quienes elaboran, llevan y atienden las instalaciones.

Disponen de un amplio bar en el cual puedes degustar riquisimos pinchos. Me gusto mucho la decoración rustica, de madera y piedra, típica de la zona. Al restaurante, el cual se encuentra en la primera planta, se accede a través de una escalera. Desde allí puede divisarse el rio y la cascada, ya que tiene de lado a lado un amplisimo ventanal, así que salvo que vayáis de noche como nosotras, puede disfrutarse de una bonita panorámica.

La cena que hicimos allí fue tras una cata de vinos de la DO Navarra y dentro del marco de la segunda edición de Ruraltrip Navarra, así que pudimos acompañar toda la cena con varios vinos y hacer las mejores combinaciones.

Os diré que el servicio fue estupendo y las atenciones también, los platos cuidados y riquísimos todos, así que es un sitio de lo mas recomendable si vais por la zona o una excusa perfecta para ir allí.

Como sabéis a mi lo que mas me gusta es enseñaros lo que como en los sitios, ya que una imagen vale mas que mil palabras…aunque claro… degustarlo es lo mejor.


Sopa de ajo y hojalde de txistorra


Ensalada de salmón con vinagreta


Crepes de hongos con salsa de pimientos del piquillo


Dorada con patatas panadera


Txuletica de Baztan con pimientos al ajillo


Hojaldre con crema y frutos rojos


Selección de Vinos de Navarra


Mis compañeras en la cena. Beatriz, GemaAnaCova, y yo misma, junto a representantes de Anapeh y Consorcio de Bertiz. en el puente al lado del Txokoto.