DIA DEL TALO EN LEITZA (NAVARRA)

En el mes de septiembre se celebra en Leitza un precioso pueblo del Valle de Leizaran (Navarra), el día del Talo. 
Siempre intento no faltar a la cita porque me encantan los talos, feria a la que voy tanto por Navarra como por País Vasco, feria en la que me como uno.... mmmm son irresistibles. 
Se hacen con harina de maíz, agua y un poquito de sal, hay quien añada también un poco de harina de trigo. 

Se confecciona la masa, se separa en bolas que luego a golpe de palma sobre una superficie de madera, se le va dando la forma redondeada, debe quedar delgadita, de ahí va a la plancha, vuelta y vuelta y listo para rellenar. 

Cada año los rellenos son mas versátiles, los he visto hasta de gulas, eso si que es la versión 2.0 de los talos... yo soy muy clásica, mato por el de bacon con queso idiazabal.

Los bares y restaurantes de la zona realizan también propuestas muy novedosas, os dejo un álbum para que veáis las delicias que pueden hacerse con tan ilustre manjar.

BODEGA MAXIMO ABETE (SAN MARTIN DE UNX) NAVARRA

A veces se dice eso de “vista una Bodega, vistas todas…”…mmm craso error. 
Creo que si bien es cierto que la “elaboración” del vino generalmente es igual, siempre hay “esencias” diferentes que cada Bodega tiene y que se perciben cuando tu las visitas y los propios bodegueros te las transmite…y digo bien eso de transmitir, porque no solo te lo cuenta, sino que ell@s de una manera, casi espiritual te empapan de lo que viven día a día con sus cepas, sus viñas, sus uvas..sus caldos…. Su vino en definitiva….
Eso es lo que nos paso visitando las Bodegas Maximo Abete en San Martin de Unx (Navarra), de la mano de María Abete, una de sus jóvenes propietarias.
Pudimos comprobar además como esos caldos que elaboran tienen la esencia de Guerinda (sierra que da nombre a sus vinos) con sus particularidades únicas que solo ellos tienen. Sus garnachas, tempranillos, gracianos….ese blanco chardonnay elaborado mediante sangrado…Solo puedo deciros que os “empapéis de Guerinda” y degustéis sus vinos…estoy segura que formaran parte de vuestras mesas. 
María mil gracias por tus explicaciones y atenciones… del verbo volver es eso de ….volveremos….

Para saber mas sobre esta Bodega y visitarla, pincha aquí.